Narodená 1985 v Prešove, vyštudovala odbor Slovenský jazyk a literatúra na Filozofickej fakulte Prešovskej univerzity v Prešove. Debutovala zbierkou poviedok Usadenina (2013), za ktorú získala cenu v ankete Debut roka. Niektoré texty z tejto knihy boli preložené do nemčiny, angličtiny, srbčiny a hindčiny.
Novela Bordeline (2014) poslúžila ako predloha pre rovnomennú inscenáciu divadla Stoka a pražského divadla Nekroteatro. Tretia Gibovej kniha barbora, godd & katarzia (2016) sa ocitla vo finále ceny Anasoft litera 2017 a získala Cenu René. Dočkala sa tiež prekladu do češtiny a nemčiny. V desiatke Anasoft litera nechýbal ani jej ďalší titul Eklektik Bastard (2020), držiteľ ceny Panta Rhei awards, preložený do češtiny. Gibová bola iniciátorkou knižného projektu Mastný muž (2023), zbierky jedenástich poviedok na jednotnú tému od jedenástich významných slovenských autorov. Vďaka knihe Babička© (2023) sa stala držiteľkou Anasoft litera 2024 a Ceny Nadácie Tatra banky za umenie 2024. Titul vyšiel v češtine a aktuálne sa prekladá do ďalších šiestich jazykov.